ÚLTIMAS 233639
-
NOTA DE ESCLARECIMENTO: SEJUCEL diz que recursos de R$ 15 milhões para a cultura não serão perdidoss 4f3lf
-
OBRAS INICIADAS: DNIT inicia obras de reabilitação das pontes sobre o Rio Candeias 2j2w40
-
URGENTE: Mulher em moto vai parar dentro de matagal após acidente provocado por buraco rr48
-
TOCAIA NO MATO: Jovem é preso com espingarda quando ia executar vizinho 61d4c
-
PUB: Confira a agenda semanal do grego original 2t3o5h
-
ALERTOU: Freira que viralizou pela beleza se manifesta após perfis fake usarem seu rosto 15444f
-
'AQUI É CV': Criminosos gravam vídeo durante ataque a tiros em condomínio 2d6p72
-
ASSISTA: Criminosos fazem ataque a tiros em condomínio na capital 1p1d2k
-
BOA SORTE: PROMOÇÃO: Concorra a dez capinhas+películas da MM órios 365f3w
-
BASQUETE: Os quatro melhores times da NBA de todos os tempos 261k54
EMBRAPA: Pesquisa desenvolve farinha de banana-verde com alto teor nutritivo 5r6i58
Outra vantagem da farinha de banana-verde é a sua facilidade de produção, que requer uma tecnologia simples 3z4556
Siga a gente no Google News
Foto: Divulgação
Receba todas as notícias gratuitamente no WhatsApp do rondoniaovivo.noticiaderondonia.com.
Estudo da Embrapa desenvolveu o o a o para a produção de uma farinha de banana-verde de qualidade e com alto teor de amido resistente, um tipo de carboidrato que se comporta como fibra no organismo. Esse carboidrato não é digerido, mas fermentado por bactérias benéficas do intestino grosso, contribuindo para evitar doenças inflamatórias do sistema digestório e diminuir os riscos de câncer do cólon intestinal.
Além disso, o amido resistente ajuda a reduzir a velocidade da liberação dos açúcares do alimento no sangue (índice glicêmico), prevenindo e auxiliando no tratamento do diabetes tipo 2. A principal inovação é a utilização do plátano (banana-da-terra) em substituição às bananas Prata e Nanica na fabricação dessa farinha. Além do elevado teor de amido resistente, os plátanos apresentam maior quantidade de matéria seca (porção que sobra dos alimentos após a retirada de toda a sua umidade) e maior rendimento para a produção da farinha.
A banana-verde é considerada o alimento não processado mais rico em amido resistente. E, de acordo com as cientistas envolvidas na pesquisa, a farinha é a melhor forma para disponibilizar esse tipo de amido na dieta da população brasileira. É um produto nutritivo e saudável, pois apresenta ainda altos teores de magnésio, manganês e potássio e baixos teores de gorduras e sódio.
|
A banana no mundo A banana está entre os dez alimentos mais importantes do mundo. De acordo com os dados coletados no estudo, a produção mundial em 2016 foi de aproximadamente 114 milhões de toneladas e o valor bruto de produção alcançou US$ 34 bilhões (dados da Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura – FAO, 2018). O Brasil ocupa a terceira posição no cenário mundial, com cerca de 6,8 milhões de toneladas produzidas em 470 mil hectares, o que representa um valor bruto de produção de US$ 3,4 bilhões anuais, correspondendo a 3% da riqueza gerada pela produção agrícola brasileira, reforçando a importância da fruta para o agronegócio nacional (FAO, 2018).
|
Oportunidade para a agricultura familiar
Outra vantagem da farinha de banana-verde é a sua facilidade de produção, que requer uma tecnologia simples, criando oportunidades de negócios para as agroindústrias familiares. A contribuição dessa pesquisa é padronizar as etapas de produção, que incluem descascamento, fatiamento, desidratação, trituração e acondicionamento.
Para a produção de farinha de qualidade (muitas encontradas hoje nos mercados apresentam baixa qualidade visual e nutricional), as pesquisas estabeleceram padrões nas etapas de processamento e buscaram utilizar variedades com grande quantidade de amido resistente.
Por meio do projeto “Identificação de bananas e plátanos promissores em amido resistente para o desenvolvimento de produtos com potencial prebiótico”, financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia (Fapesb) e pelo Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), a pesquisadora da Embrapa Mandioca e Fruticultura (BA) Ronielli Reis e parceiros analisaram 20 genótipos (cultivares) de bananas e plátanos que integram o Banco Ativo de Germoplasma (BAG) da Embrapa, localizado em Cruz das Almas (BA). Os plátanos se mostraram mais interessantes para a produção de farinha do que as bananas.
Plátanos rendem mais
“Selecionamos três genótipos de plátanos do nosso BAG e a Terra Maranhão, cultivar de plátano comercial, pois foram as mais interessantes para a produção de farinha. Hoje, no Brasil, a farinha de banana-verde é feita usualmente com Grand Naine, Pacovan, Prata-Anã, que são tipos de banana. Os plátanos apresentam mais matéria seca, alto teor de amido resistente e maior rendimento”, explica Reis. O maior diferencial está no rendimento. Enquanto as bananas Grand Naine, Pacovan e Prata-Anã obtiveram 17,23%, 18,70% e 20,28%, respectivamente, os genótipos de plátanos indicados no estudo apresentaram valores bem maiores: Chifre de Vaca, 24,31%; Comprida, 27,71%; Trois Vert, 25,32%; e Terra Maranhão, 25,17%. Por exemplo, para cada 100 quilos do plátano Terra Maranhão (com casca), será possível obter 25 quilos de farinha.
Uma razão para o mercado não utilizar hoje os plátanos como matéria-prima na produção de farinha de banana-verde é o fato de eles não estarem presentes em todo o País, com sua produção concentrada no Nordeste e consumidos cozidos, fritos ou na forma de farinha. A Embrapa vem trabalhando para mudar esse quadro e aumentar a produção de plátano no País, introduzindo variedades, por exemplo, no Vale do Ribeira (SP), maior região produtora de banana do Brasil.
Reis diz que para haver uma mudança de paradigma é necessário que o produtor e a enxergar a produção de farinha não como mero aproveitamento do descarte de produção. Ele deve observar, como pontua a pesquisadora, o conjunto de fatores para a obtenção de um produto de melhor qualidade e com maior potencial funcional, como a escolha da variedade, o ponto de maturação adequado, a técnica de secagem, ou seja, todas as etapas recomendadas na pesquisa, que tem como parceiros a Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) e a Universidade Estadual de Feira de Santana (UEFS).
Farinha bonita por mais tempo
“O que a Embrapa está fazendo é mostrar esse o a o para a obtenção de uma farinha de qualidade, com coloração mais clara e atraente, inclusive utilizando substâncias que previnem o escurecimento, a oxidação da farinha. Por exemplo, armazenamos essa farinha por quatro meses em temperatura ambiente, sem tecnologia nenhuma, simplesmente embalada em uma embalagem plástica normal, barata. A farinha ficou estável do ponto de vista microbiológico, e a cor, um indicativo de qualidade do alimento, alterou muito pouco. O teor de amido resistente não caiu. Enfim, são coisas que vemos faltar no mercado, esse tipo de padrão de qualidade”, salienta.
A pesquisa indica a utilização da Terra Maranhão, cultivar facilmente encontrada no mercado. Reis ressalta que, caso o produtor queira usar outra variedade de plátano, vai obter um produto com melhor qualidade de qualquer forma, desde que siga as etapas corretas de processamento.
“Em termos de amido resistente, por exemplo, se usarmos a Terrinha, variedade de plátano também facilmente encontrada no mercado, é possível obter 40% de amido resistente, enquanto a Terra Maranhão chega a 62%”, informa. Ela frisa ainda que, se houver a padronização do estádio de maturação, temperatura de secagem, umidade final, forma de trituração, e outros aspectos, o produtor já terá uma farinha de melhor qualidade visual e nutricional se comparada às comercializadas hoje.
A farinha de banana-verde encontrada hoje é escura, sem padronização. “Usam-se frutos verdes, maduros, sem qualidade, o que resulta em um produto de péssima qualidade. O nosso papel é mostrar que podemos ter uma farinha de boa qualidade, com uma coloração superatraente, com alto teor de amido resistente e que pode ser aplicada em diversos produtos, visando ao seu enriquecimento nutricional”, acredita Reis.
* O resultado da enquete não tem caráter científico, é apenas uma pesquisa de opinião pública!
MAIS NOTÍCIAS 3p3b6o
NOTA DE ESCLARECIMENTO: SEJUCEL diz que recursos de R$ 15 milhões para a cultura não serão perdidos 4ct2q
OBRAS INICIADAS: DNIT inicia obras de reabilitação das pontes sobre o Rio Candeias 2j2w40
URGENTE: Mulher em moto vai parar dentro de matagal após acidente provocado por buraco rr48
ALERTOU: Freira que viralizou pela beleza se manifesta após perfis fake usarem seu rosto 15444f
'ÁGATA 2025': Operação gera R$ 225 milhões em prejuízos ao crime organizado na Amazônia 56s27
SILVIA CRISTINA: Centro de Reabilitação prioriza fabricação de órteses para grande demanda 291657
CLÁUDIA DE JESUS: Deputada defende aproveitamento de formação de servidores readaptados vp32
BALANÇO: Energisa Rondônia registrou 282.829.800 kWh de energia furtada em 2024 1w5v57
SUSTENTABILIDADE: Ecoliga abre Semana do Meio Ambiente com cinema, exposição e debates 5v4b32
INSS: 59 agências dos Correios atendem aposentados e pensionistas para contestação 3c4c5h
JULGAMENTO: Réu condenado pelo júri popular de Jaru tem condenação mantida no TJRO 1y1y2j
MODERNIZAÇÃO E EFICIÊNCIA: Prefeitura de PVH inicia transição para novo sistema de bilhetagem digital m3su
CADASTRAMENTO: Prefeitura de PVH convoca agricultores familiares para atualização de cadastro rural 4d4l6o
VÍDEO: Condutor de Honda Pop tem fratura exposta na perna ao avançar cruzamento 1v5s8
LIMPEZA URBANA: Prefeitura recolheu mais de 60 mil de toneladas de lixo em 2025 536i2b
RESTOS MORTAIS: Ossada humana é encontrada em poço após morador sentir ‘gosto estranho’ 706o3o
SOLIDARIEDADE: Jornalista Miro Costa doa cadeira de banho a idoso em Porto Velho 4f4m3v
PROCESSO SELETIVO: Governo de Rondônia abre processo seletivo com 100 vagas temporárias 4s441
LICENCIAMENTO AMBIENTAL : FUNDACAO ESTADUAL DE ATENDIMENTO SOCIOEDUCATIVO – FEASE 341zz
URGENTE: Motociclista sofre gravíssima fratura exposta na perna ao bater em caminhão 2q6y55
PEDIDO DE PROVIDÊNCIA: Casa abandonada causa medo e insegurança no bairro Baixa União, em PVH 1242f
ROSANGELA DONADON: Deputada solicita recuperação urgente da RO-370 entre Cerejeiras e Corumbiara 353y6e
TÉRMINO: Após sair do governo, Musk chama projeto de Trump de 'abominação nojenta' 28s6h
FUGITIVA: Moraes decreta prisão e determina inclusão de Zambelli na lista da Interpol 5c256v
ALEX REDANO: Dep. destina R$ 700 mil para aquisição de motolâncias e viatura pra Samu 244q1d
EYDER BRASIL: Deputado propõe revitalização da Praça da Pirâmide, na zona sul de Porto Velho 3i731z
FUNCULTURAL: Veja os artistas e grupos culturais selecionados no credenciamento autarquia 103h6m
REGULARIZAÇÃO DE TERRAS: Lula vem a Rondônia sancionar Lei que faz Justiça com produtores rurais 1rd1
Por Editoria 3l4h6d
CLASSIFICADOS veja mais 6s2m4f
EMPREGOS 1p3v4x
-
Operador(a) Caixa 6m4p3p
-
Ajudante Extração 63m5i
-
Operador(a) Impressora 3c1p5w
-
Vendedor(a) 1r4q6m
-
Analista Seguros 2e9m
-
e Técnico 4r2m53
PUBLICAÇÕES LEGAIS 49316n
-
Publicação Legal 4y4o6h
-
Publicação Legal 4y4o6h
LICENCIAMENTO AMBIENTAL : FUNDACAO ESTADUAL DE ATENDIMENTO SOCIOEDUCATIVO – FEASE
-
Publicação Legal 4y4o6h
OUTORGA: FUNDACAO ESTADUAL DE ATENDIMENTO SOCIOEDUCATIVO - FEASE
-
Publicação Legal 4y4o6h
EDITAL DE CONVOCAÇÃO - ASSOCIAÇÃO DOS CHACAREIROS E PRODUTORES RURAL E FAMILIAR DO RAMAL TRAÍRA
-
Publicação Legal 4y4o6h
-
Publicação Legal 4y4o6h
DESTAQUES EMPRESARIAIS 693c1h
-
PUB 255d5u
-
BOA SORTE 1e1j1w
-
SORTEIO 61n6a
-
TRITON KATANA 5e1s6g
EVENTOS 1c394q
-
30/05/2025 18s3b
-
25/05/2025 311d4v
-
17/05/2025 3z3z1v
-
14/05/2025 6pv6y
-
08/05/2025 4314g
-
05/04/2025 52123h
Aniversário de 10 anos da Clínica Aisthetiké - Centro Estética e Saúde
-
03/04/2025 2y1b1x
-
24/11/2024 1j2f1k
Valdecir Tergon recebe Título de Cidadão Honorario de Rondônia
