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Aproveite a estação e confira o modo de preparo com esta receita do cantor Lulu Santos! 365q2f
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Foto: inha / Reprodução
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Um novo começo de era... Com esse pudim de abóbora que a gente pegou a receita com ninguém menos do que o cantor Lulu Santos! Fica cremosão, perfumado e lindo. Sobremesa inspirada na pumpkin pie, torta tradicional nos Estados Unidos e Canadá.
Confira o modo de preparo!
PARA A CALDA 1d651f
INGREDIENTES 357a
1 xícara (chá) de açúcar
⅓ de xícara (chá) de água fervente
MODO DE PREPARO 395660
1. Separe uma forma redonda, com furo no meio, de 22 cm de diâmetro. Leve uma chaleira com água ao fogo médio — ela vai ser usada para fazer a calda e assar o pudim em banho-maria.
2. Numa a média, leve o açúcar ao fogo baixo para derreter, mexendo com uma espátula, até formar um caramelo dourado. Meça ⅓ de xícara (chá) da água fervente e, com cuidado, regue sobre o caramelo.
Atenção: a calda vai borbulhar. Misture com a espátula até ficar lisa.
3. Transfira a calda para a forma, vertendo sobre o cone central. Com um pano de prato (ou luva térmica), segure e gire a forma para caramelizar a lateral. Reserve.
PARA O PUDIM zb4x
INGREDIENTES 54171s
300 g de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios (cerca de 2 ¼ xícaras (chá))
1 lata de leite condensado (395 g)
1½ xícara (chá) de leite
4 ovos
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó
½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
¼ de colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
MODO DE PREPARO c70w
1. Preaqueça o forno a 160 ºC (temperatura baixa).
2. Numa a média, coloque a abóbora, regue com ½ xícara (chá) de água, tampe e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 13 minutos, ou até a abóbora ficar macia — assim ela cozinha sem ficar aguada.
3. Transfira a abóbora cozida para uma tigela e amasse com um garfo (ou amassador de batatas) para formar um purê rústico — no total, você vai precisar de 1 xícara (chá) de purê para a receita. Deixe amornar enquanto separa o restante dos ingredientes: o purê não pode estar muito quente ao ser misturado aos ovos.
4. No liquidificador, bata o purê de abóbora com o leite por 1 minuto até ficar bem liso. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador – se um estiver estragado você não perde a receita.
5. Junte o leite condensado, as especiarias e bata novamente para incorporar os ingredientes.
6. Despeje a massa do pudim na forma, ando por uma peneira, também sobre o cone central.
7. Coloque a forma dentro de uma assadeira, leve ao forno, e só então regue com a água fervente até cobrir metade da forma do pudim (para assar em banho-maria).
8. Deixe assar por cerca de 1 hora e 10 minutos — o tempo pode variar de acordo com o modelo e o tipo de forno. O pudim estará pronto quando a superfície estiver firme, levemente dourado, mas com o interior ainda cremoso — ele terminará de firmar enquanto esfria. Evite assar demasiadamente para não ressecar nem endurecer muito.
9. Retire o pudim do forno e deixe amornar.
10. Leve para a geladeira por ao menos 6 horas antes de servir (se preferir, prepare a sobremesa no dia anterior). Antes de desenformar, e rapidamente a base da forma sobre a chama do fogão aceso, apenas para soltar a calda.
11. Cubra a forma com um prato com borda alta e vire de uma só vez. Deixe a calda escorrer sobre o pudim e sirva a seguir.
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